Txinako Elikagaien Saneamenduari buruzko Legearen (1995) xedapenen arabera,elikagai gehigarriaksubstantzia sintetikoa edo naturala da. Helburu nagusia elikagaien kolorea, usaina eta zaporea hobetzea da. Gaur egun, 23 kategoria daude eta 2000 barietate baino gehiago daudeelikagai gehigarriakTxinan, besteak beste, antioxidatzaileak, zuritzeko agenteak, legamiak, koloratzaileak, kolore babesgarriak, entzima prestaketak, zapore hobetzaileak, elikadura hobetzaileak, kontserbatzaileak, edulkoratzaileak.
