Lezitina aldatua, substantzia likatsu horia, soja lezitina moderatutako azilazio eta hidroxilazioz aldatutako lecitina produktua da.
Lezitina aldatuauretan barreiatzeko erraza da eta emultsio egonkorra osatzen du. Olio-ur (O / W) sistema emultsionatzaile ona da.
Aldatutako lezitina erabiliagoa da, eta elikagai gehigarri naturala da, emultsionatu, desmoldatu, berehala disolbatu eta elikadura hobetzeko.
Hidrofosfolipidoa fosfolipido naturala da lehengai gisa. Katalizatzaile baten eraginez, gantz-azido asegabeak (lotura bikoitzak hidrogenatuak) gantz-azido saturatu bihurtzen dira.
