Industria Berriak

Ohiko galderak GB 2760 "Elikagai gehigarriak erabiltzeko arauak"

2020-01-05
1. Elikagaien Kategoria Galderak eta Erantzunak:

Q1. Nola zehaztu elikagaien sailkapena GB 2760-2014 GBko Elikagaien Segurtasun Estandar Nazionala Elikagaien Erabilera Aditiboko Arau Nazionala? Elikagai batzuek edo elikagai-bitartekariek ezin dute arau honetan dagokion sailkapena aurkitu. Nola erabili behar du enpresak gehigarriak?

A: Elikagaien gehigarriak erabiltzerakoan, elikagaien kategoriari buruzko azalpenak erreferentzia ditzakezu elikagaien produktuen lehengaien eta ekoizpen teknologiaren informazioaren arabera, sailka ezazu dagokion elikagaien kategorian eta erabili elikagaien gehigarria honen xedapenarekin bat etorriz. estandarra. Sailkatu ezin diren elikagaien edo osagaien kasuan, beste kategoria batzuetan sailka daitezke aldi baterako, eta arau honetan xedatutakoaren arabera erabiltzen dira elikagai gehigarriak.

Elikagaien lehengaien ekoizleek downstream elikagaien eskakizunak bete beharko dituzte eta downstream-eko enpresek azken elikagaiak behar dituzten elikagai gehigarriak gehitzen dituztenean, arau honetako 3.4.2 baldintzak bete beharko dituzte.



Q2. Nola sailkatu elikagaiak atributu bikoitzak edo anitzak dituztenak? Adibidez, proteina-oinarritutako edari solidoak proteina-edari edo edari solido bezala sailkatu behar al dira? Gehigarri batzuk proteina-edarietan edo bere azpi-kategorietan erabil daitezke. Gehigarriak proteinaetan oinarritutako edari solidoetan erabil al daitezke? Zenbatekoa zehaztu behar da?

A: Ezaugarri bikoitza edo anizkoitza duten zenbait elikagairen kasuan, elikagai kategoria jakin batean sailkatu beharko lirateke, 2760-2014 GBko "Elikagaien Segurtasun Estandar Nazionala Elikagaien Erabilerarako Erabilerarako Arau Nazionalen" arabera, produktuaren atributu nagusien arabera. arau honetan xedatutakoaren arabera. Elikagai gehigarriak. Arau honetako E eranskineko elikagaiak sailkatzeko sistemaren arabera, proteina solidoak (14.06.02) edari solidoak dira (14.06). Proteina edarietarako baimendutako elikagai gehigarriak proteina solidoen edarietan erabil daitezke esplikatzen bada edari solidoen kopurua diluzio faktorearen bidez handitzen dela.



Q3. Elikagaien sailkapen-sistema 2760-2014 GB-ko Elikagaien Erabilera Aditiboko Arau Nazionalaren arabera, elikagaiak sailkatzeko beste sistema batzuekin batera ez dator. Adibidez, landare-gantzak estandar honetako beste olio edo olio produktu gisa sailkatzen dira eta ekoizpen baimenean sailkatzen dira. Sistema edari trinko gisa sailkatzen da. Nola maneiatu behar da benetako funtzionamenduan?

A: Xede desberdinetarako, elikagaien sailkapen printzipio ezberdinak eta elikagaiak sailkatzeko sistema desberdinak egon daitezke. Arau honetako elikagaiak sailkatzeko sistema elikagaien gehigarrien erabilera-eremua definitzeko erabiltzen da eta arau honi bakarrik aplikatzen zaio. Elikagaiak ekoizteko prozesu batean zer elikagai gehigarri erabil daitezkeen zehazterakoan, arau honetako elikagaien sailkapen sistemaren arabera sailkatu beharko lirateke. Landare-gantzak elikagai-gehigarriak erabiltzerakoan, beste koipe edo olio produktuen xedapenarekin bat etorriz, elikagai gehigarriak erabili beharko dira.



2. Oinarriak sartzeko galderak eta erantzunak:

Q4. Baimenduta al dago limoi horia gehitzea mahai gatzarekin? Posible al da limoi horia erabiltzea ozpin-ozpinetarako ezarritakoaren arabera?

A: Elikagaien Erabilera Aditiboko Arau Nazionalaren GB 2760-2014 arauaren arabera, elikagai gehigarri limoi horia ez da gatz eta gatz ordezko produktuetan erabili behar. Limoi horia baratxuri barazkietan erabiltzeko baimena da. Gehienezko erabilera 0,1g / kg da. Arau honetako 3.4.2 arabera, gatz jangarria barazki barazkiak ekoizteko lehengai gisa erabiltzen denean, aurrez jasotako barazki prozesuaren beharren arabera, limoi horia erantsi daiteke gatz jangarria aldez aurretik. Barazkiek paper teknologikoa dute. Zenbakiak koartatutako barazkietan gehien limoi horiarekin bat etorri behar du. Gainazalean eta gatzak etiketatuek adieraziko dute ozpinetako barazkiak ekoizteko soilik erabil daitekeela.



Q5. Nola erabili elikagaien gehigarriak edari kontzentratuetan (pasta lodiak) GB2760-2014 "Elikagaien gehigarriak erabiltzeko segurtasun arauak eta arauak"? Elikagai gehigarriak erabil al daitezke dagokion edari diluituetan erabiltzeko onartutako elikagai gehigarrien mota eta zenbatekoen arabera?

A: "edari kontzentratua" edariak ekoizteko erabiltzen den bitarteko produktua dela kontuan hartuta, elikagaien gehigarriak erabiltzen dituzten xedea edariak ekoizteko eta prozesatzeko beharretarako da. Arau honetako 3.4.2 oinarrian xedatutakoaren arabera, arau honetan onar daiteke. Edarietan erabilitako elikagai gehigarrien zenbatekoa arau honen baldintzak bete beharko lituzketela ziurtatu behar da.



3. A Eranskinaren inguruko galderak eta erantzunak:

6.G. A Eranskineko A.2 zerrendan agertzen diren funtzio berdina duten (kolorante bera, kontserbatzailea eta antioxidatzailea) dituzten elikagai gehigarriak dira elikagai gehigarri mota horien hiru adibide, edo elikagai gehigarri mota horiek soilik?

A: Hiru elikagai gehigarri mota horiek bakarrik.



Q7. Nola ezartzen da elikagaien gehigarriak janarien sektorean Elikagaien Erabilerarako Erabilerarako Arau Nazionalen arabera.

A: Elikagaien sailkapen sistema 2760-2014 GB-ko "Elikagaien Erabilerarako Arau Nazionaletarako Elikagaien Segurtasun Estandar Nazionalak" elikagaien gehigarrien ezaugarrietan oinarritzen da, elikagaien ekoizpenerako lehengaiak sailkapen oinarri nagusitzat erabiltzen ditu eta elikagaiak prozesatzeko teknologiarekin konbinatzen da. Elikagai prozesatuetan aplikatzen da batez ere. Ostalaritza-sektorean ekoitzitako elikagaien kasuan, goian aipatutako elikagaien sailkapen-printzipioen arabera sailkatuta daudenean, elikagai-gehigarriak erabiltzea gomendatzen da elikagai-gehigarriak erabiltzeko prozeduraren arabera, dagokien elikagaien kategorian xedatutakoaren arabera. estandar honetan. Adibidez, ostalaritza-sektorean egindako labean egindako elikagaiek elikagai gehigarriak erabil ditzakete arau honetako labean prestatutako arauen arabera.

Ostalaritzako sukaldaritzako platerak bezalako elikagaiei dagokienez, askotariko ezaugarriak, ezaugarri konplexuak, jateko ziklo laburrak eta ekoizpen metodoak estandarizatzeko zailtasunak dituztenez, arau honetan zehaztutako elikagaien kategorietatik oso desberdinak dira. sailkatu goiko printzipioen arabera. Beste herrialde batzuek, oro har, funtzionamendu praktikak kudeatzen dituzte. Hori dela eta, gomendagarria da ostalaritza industriaren gainbegiratze sailak bereizita ezartzea elikagai gehigarriak erabiltzeko baldintzak arau honetako elikagai gehigarriak erabiltzearen printzipioei eta elikagai horien tratamenduaren ezaugarriei, prozesatzeko eragiketen zehaztapenak formulatuz.



8.G. Nola betetzen du elikagai osagarriak osasun elikagaietan erabiltzea 2760-2014 GBko xedapenekin Elikagaien Erabilerarako Erabilerarako Arau Nazionalak?

A: Elikagaien gehigarrien estandarrentzako 2760-2014 GBko elikagaien sailkapen-sistema, elikagaien gehigarrien ezaugarrietan oinarritzen da, elikagaien ekoizpenerako lehengaiak sailkapen-oinarri nagusi gisa eta elikagaiak prozesatzeko teknologiarekin konbinatuta. Ez dago aparteko xedapenik osasun osasuneko kategoriei dagokienez. Elikagai arrunten forma orokorra duten elikagai osasungarriak goian aipatutako elikagaien sailkapen printzipioen arabera sailka daitezke, eta elikagai-gehigarriak eta elikadura-gotortzaileak, hala nola alkohola, arau honetan eta GB14880-2012 Elikagaien Segurtasunari buruzko Araudi Nazionalaren arabera erabiltzen dira. Nutrizioaren gotorlekua erabiltzeko arauak. Elikagaien gehigarriak eta elikadura-gotorlekuak osasun elikagaietan erabiltzea ezar daiteke alkoholari buruz xedatutakoari erreferentzia eginez.

Osasuntsu elikagaiak, hala nola, kapsulak, pilulak, pilulak, ukenduak eta ohikoak ez diren beste elikagai batzuk dira normalean osasunerako elikagaiak. Arau honetako elikagaien sailkapen printzipioak eta GB14880-2012 estandarrak ez dituztenez betetzen Elikagaien Elikagaien Nutrizioaren Hobekuntzarako Arau Nazionala. Hala ere, teknikoki analizatzea zaila da horiek sailkatzea; gomendagarria da elikagaien osasuneko organo eskudunak banan-banan xedatzea. osasun mota horietako elikagai gehigarriak erabiltzeko arauak estandar honetako elikagaien gehigarriak erabiltzeko printzipioen arabera, produktuen ezaugarriekin batera.



Q9. Esnetik eratorritako fosfolipidoek fosfolipidoen eskakizunak bete ditzakete GB 2760-2014 Elikagaien Erabilera Aditiboko Arau Nazionalean?

A: Esnea eratorritako fosfolipidoak Elikagaien Erabilera Gehigarrien Arau Nazionalen GB 2760-2014 GB-en arabera ezar daitezke.



Q10. Janari gehigarriak erabil al daitezke hauts azalean, aluminio potasio sulfatoan eta aluminio amonio sulfatoan?

A: Elikagaien Segurtasunari buruzko Legearen eta haren aplikazio araudiaren arabera, elikagaien gehigarrien erabilerak GB2760-2014 Elikagaien Erabilera Aditiboen Arau Nazionalaren GB2760-2014 eta Osasun eta Familia Plangintza Batzordearen Batzorde Nazionalaren iragarkia bete beharko ditu. 2015ean, elikagaien gehigarriko iragarkiak potasio potasio sulfatoa eta aluminiozko amonio sulfatoa erabiltzea ontziteria eragile gisa erabiltzea onartu zuen, frikiak eta fideoak egiteko, 200 mg / kgko hondakina (lagin lehorretan kalkulatuta). Irin lehorraren eta irin hezearen produktuen produkzio-materialak eta prozesatzeko teknologia funtsean bermatzeen antzekoak direlako, baina produktuaren formak desberdinak dira. Hori dela eta, produktu mota honek aluminio potasio sulfatoa eta aluminio amonio sulfatoaren zaleak ezartzea aipatzen du, fideoetan erabiltzeko arauak.



4. B eranskineko galderak eta erantzunak:

11.G. Vanilina osagarriaz gain, haurtxoentzako eta haur txikientzako zereal osagarriak gehitu daitezke beste espezie batzuekin?

A: 2008an, Osasun Ministerioko lehen iragarkiak, 21 zk., Argi eta garbi xedatzen zuen elikagai espeziak erabiltzea haurtxo eta haur txikientzako elikagai osagarrietan. Goian aipatutako iragarkian eta 2760-2014 GB-an "Elikagaien Segurtasun Estatuko Elikagaien Erabilera Aditiboko Arau Nazionala" oinarritzat hartuta, Vanillin haurrentzako xedapenak haurrentzako zereal osagarrietan bakarrik erabil daitezke. Gehieneko erabilera 7mg / 100g da, eta horietatik 100g oinarritzen da. jateko prest dauden janarietan. Fabrikatzaileek zerealen osagarri bihur dezakete, doitutako ratioaren arabera.



5. C eranskineko galderak eta erantzunak:

12.G. 2760-2014 GB-ko "Elikagaien Segurtasun Estandar Nazionaleko Elikagaien Erabilera Aditiboko Arau Nazionalak" substantzia batzuk elikagai gehigarri orokorrak eta prozesatzeko laguntzak dira, hala nola sodio karbonatoa eta potasio kloruroa. Nola bereiztu horiek erabiltzen dituzunean? Nola ulertu prozesatzeko laguntza "kentzea"? Neutralizazio erreakzioa azken produktua fabrikatu aurretik egin da. "Kendu" al da? Nola etiketatu aurrez jasotako jakietan?

A: 2760-2014 GBko A Eranskinean zehaztutako elikagaien gehigarriek "Elikagaien Erabilerarako Arau Nazionaletarako Segurtasun Estandar Nazionala" funtsean funtzionamendu funtsezkoa dute elikagaietan, eta C eranskinean zehaztutako tratamendurako laguntzek funtsezko eginkizuna dute elikagaien ekoizpenean eta prozesatzeko. Egin funtzio funtzionala sortutako azken elikagaietan. Substantzia A eranskinean eta C eranskinean dagoenean, dagozkion funtzioen arabera erabili beharko da dagokion araudiaren arabera. Tratatzeko laguntzak "kentzeko" modu asko daude eta prozesatzeko laguntzak erabiltzeko printzipioan oinarrituta zehaztu beharko lirateke. A eranskinean gehigarri gisa erabiltzen denean, aurrez ontziratutako jakiaren etiketan markatu behar da; tratatzeko laguntza gisa erabiltzen bada, ez da zertan markatu behar.

13.G. Ardoaren hauts hautsa argitzaile gisa erabiltzea elikagaien gehigarriaren kudeaketaren eremuan sartzen al da?

A: Arrautza zuriaren hautsa argitzaile gisa erabiltzeak elikagaien industrian prozesatze laguntza izan du. Hala ere, normalean erabiltzen den elikagaien lehengaia denez, gomendagarria da arrautza zurien hautsa elikagai gehigarrien arabera kudeatzea.



14.G. Hidrogeno peroxidoa oilasko oinen ekoizpen prozesuan erabil daiteke Elikagaien Erabilerarako Arau Nazionalaren GB 2760-2014 arauaren arabera?

A: Oilasko oinak ekoiztean eta prozesatzean hidrogeno peroxidoa gehitzea da xede nagusia produktuan lixiba eta kontserbatzailearen papera jokatzea. Produktuaren kolorea hobetzeko eta produktuaren iraupena luzatzeko erabiltzen da. Erabilera egoera honek ez ditu tratatzeko laguntzak betetzen. Definizio eta erabilera printzipioak. Beraz, hidrogeno peroxidoa ezin da oilasko oinak prozesatzeko laguntza gisa erabili.





We use cookies to offer you a better browsing experience, analyze site traffic and personalize content. By using this site, you agree to our use of cookies. Privacy Policy
Reject Accept