Elikagaien gehigarrien zeregin nagusiahondatzea ekidin
Adibidez, kontserbadoreek bakterioek eragindako elikagaien hondatzea ekidin dezakete, horrela elikagaien iraupena luzatu dezakete. Halaber, bakterioen kutsadura saihestu eta elikagaien intoxikazioak sor ditzake. Hala nola: antioxidatzaileek elikagaien hondatze oxidatzailea saihestu edo atzeratu dezakete, batez ere fruta eta barazkien biltegian epe luzerako berezko marroi entzimatikoa eta marroi ez entzimatikoa eragingo dute, eta elikagaien gehigarriek produktu freskoa eta erosoa mantendu dezakete. beste alde batetik, olioaren oxidaziorako substantzia kaltegarri susmagarriak sortzea ere ekiditen du eta, beraz, gorputzari erreakzio kaltegarriak ekiditen zaizkio.
Elikagaien gehigarrien zeregin nagusiaElikagaien ezaugarri sentsorialak hobetu
Elikagai gehigarriak erabiltzea, esaterako, koloranteak, koloreak babesteko agenteak, lixiba-agenteak, aromatizanteak, emultsionatzaileak, lodigarriak, etab.
Elikagaien gehigarrien zeregin nagusia Tolestura elikadura mantentzeko
Elikagaien gehigarrien zeregin nagusia Mantendu elikadura-balioa hobetzen
Elikagaien prozesuan zehar elikagai natural sorta bereko zenbait elikagai gotortzaile egoki gehitzeak asko hobetu dezake elikagaien nutrizio balioa, eta horrek garrantzi handia du desnutrizioa eta nutrizio gabeziak prebenitzeko, elikadura oreka sustatzeko eta pertsonen osasuna hobetzeko.
Elikagaien gehigarrien zeregin nagusia Tolesgarria erraz hornitzeko
Elikagaien gehigarrien zeregin nagusia Barietatea eta erosotasuna handitzea
20.000 elikagai mota baino gehiago daude merkatuan kontsumitzaileek aukeratzeko. Elikagai horien produkzioa gehienbat ontziratze eta prozesatze metodo desberdinen bidez prozesatzen bada ere, ekoizpen prozesuan kolore, usain eta zapore guztietako produktuak desberdinak dira gehienetan. Nolabait esateko, kolore, aromatizazio, zapore eta beste elikagai gehigarri batzuk gehitzen dira. Elikagai ugariak dira, batez ere erosotasun elikagaien hornikuntzak, pertsonen bizitzan eta lanean erraztasun handiak ekartzen dituztenak.
Elikagaien gehigarrien zeregin nagusia Tolesgarria erraz prozesatzeko
Elikagaien gehigarrien zeregin nagusia Elikagaien prozesatze erosoa
Elikagaien tratamenduan defoamers, iragazki-laguntza, egonkortzaileak eta koagulatzaileak erabiltzeak elikagaiak prozesatzeko eragiketak erraztu ditzake. Adibidez, glucono delta lactona tofu koagulatzaile gisa erabiltzen denean, tofu ekoizpenaren mekanizazioa eta automatizazioa erraztu ditzake.
Elikagaien gehigarrien zeregin nagusia Beste batzuk tolestu
Bestelako premia bereziak
Elikagaiek ahalik eta jende askoren beharrak asetu beharko lituzkete. Adibidez, diabetesa duten pertsonek azukrea jan dezakete, azukrerik gabeko elikagai hornitzaileak edo kaloria gutxiko edulkoratzaileak erabil ditzakete, hala nola, sukralosa edo aspartamoa.
Badira aditibo estandarrak formulatu dituzten enpresak ere. Industriako enpresa nagusiei ezin zaie kontserbatzaile, ziklamato, pigmentu eta espeziak gehitu.
