Elikagaien gehigarrien industrian nahasmena eragiten duen beste faktore garrantzitsu bat elikagaien gehigarrien ekoizpen eta erabilera enpresek elikagaien gehigarriak erabiltzearen gaizki ulertzea da.
Elikagai gehigarriak ekoizleek elikagaiak ekoiztean gehitu behar duten elementua dira. Jakina, sailkapen mota asko daude. Antioxidatzaileak, kontserbatzaileak eta abar barne.
Elikagaien gehigarrien eginkizun nagusia hondatzea ekiditea da, elikagaien zentzumen-ezaugarriak hobetzea, tolestea elikadura mantentzeko, mantentzea elikadura-balioa hobetzeko, eskaera errazerako tolestea, barietatea eta erosotasuna handitzea, tolesgarri erraza prozesatzeko, janari prozesatzeko erosoa eta abar.
Elikagai gehigarriak ez dira legez kanpoko aditiboak. Hau da, jendeak gehiegikeria eta elikagai gehigarrien kontzeptua nahasten duelako, eta legez kanpoko adituen eragin kaltegarriak gizakiengan orokortzen dira. Elikagai gehigarriak gizakientzako kaltegarriak dira.
elikagai gehigarriak substantzia sintetikoa edo naturala dira. Helburu nagusia elikagaien kolorea, usaina eta zaporea hobetzea da.
Nola zehaztu elikagaien sailkapena GB 2760-2014 GBko Elikagaien Segurtasun Estandar Nazionala Elikagaien Erabilera Aditiboko Arau Nazionala? Elikagai batzuek edo elikagai-bitartekariek ezin dute arau honetan dagokion sailkapena aurkitu. Nola erabili behar du enpresak gehigarriak?